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Velouté de chou-fleur

Un peu de douceur dans ce monde ! 😀 Cette recette vous en apportera un peu. Cette recette est très simple et vraiment facile à réaliser. En ajustant les quantités de lait et d’eau, vous obtiendrez un velouté léger et très onctueux, absolument délicieux.

Quelques petits conseils complémentaires avant de vous lancer :

  • Pour bien choisir votre chou-fleur : il doit être bien protégé dans ses feuilles et si vous apercevez les fleurettes, vérifiez qu’il n’y a pas de petites tâches grises ou noires. L absence de tâches est un signe de fraîcheur. De plus, préférez-le bio si vous pouvez.
  • Le chou-fleur une fois cuit ne se conserve pas bien. En effet, le chou-fleur contient du soufre, ce qui peut donner une odeur désagréable au bout de 48h. Mieux vaut donc préparer ce velouté en petite quantité et le conserver 48h maximum au réfrigérateur. Vous éviterez ainsi ce désagrément.
  • Toujours dans l’idée de préparer la juste quantité, vous pouvez utiliser sans problème des fleurettes de chou-fleur surgelées. Ainsi, vous adapterez la quantité à vos besoins.

Le chou-fleur ainsi préparé se marie parfaitement bien avec une tranche de saumon fumé ou de truite, accompagné d’une tranche de pain de campagne. 😋

Velouté de chou-fleur

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson25 min
Temps total35 min
Type de plat: Entrée, Soupe
Tags: Chou-fleur, Hiver, Légumes de saison, Onctueux, Recette légère
Portions: 4 portions

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 3 belles pommes de terre
  • 1/2 bouillon cube
  • noix de muscade râpée
  • lait demi-écrémé
  • eau

Instructions

  • Rincez le chou-fleur et détachez les fleurettes.
  • Lavez et épluchez les pommes de terre puis coupez-les en cubes.
  • Déposez les légumes ainsi préparés dans une grande casserole. Ajoutez le lait jusqu'aux deux tiers de la hauteur des légumes. Ajoutez l'eau jusqu'à ce que les légumes soient presque couverts de liquide. On doit voir les légumes affleurer un peu en surface. Mais si vous voulez obtenir une texture plus liquide, ajoutez de l'eau.
  • Ajoutez le bouillon cube. Et portez à ébullition. Surveillez cette étape pour éviter que le lait déborde.
  • Puis baissez le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Ajoutez un peu de muscade râpée et mixez.

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