Le Banana bread est un grand classique de tous les blogs de cuisine santé ces dernières années. D’ailleurs, il y a deux ans, j’avais mis en ligne ma version de cake à la banane avec de la farine complète et du yaourt grec.
C’est vrai que le banana bread a quelques atouts ! Selon la recette, il est pauvre en matières grasses donc beaucoup plus digeste et moins calorique. On y met les bananes en perdition, celles qui traînent dans la corbeille à fruits et que personne ne mange ! 😀 Et on limite ainsi le gaspillage. De plus, il a une texture plus humide et moins sèche qu’un cake classique. Et là c’est quitte ou double : ça plaît ou pas ! Et enfin, il est parfait au petit déjeuner ou au goûter. En effet, il est très rassasiant, riche en fibres et en potassium.
Petit aparté perso
Personnellement, je ne l’utilise pas pour faire un dessert avec des amis. En effet, pour des occasions, je prône la vraie bonne pâtisserie ! Et oui ! Celle qui est faite de beurre, de sucre et de farine blanche ! Pourquoi ? Parce que c’est trop bon ! Et en toute transparence : j’éprouve plus de plaisir à me régaler d’un bon gâteau traditionnel (maison ou fait par un pâtissier) que de manger du banana bread. Je fais donc bien la distinction dans les moments de consommation. Le banana bread s’inclut plus dans un petit déjeuner (ou goûter). Il apporte ainsi un peu de variété aux tartines, bols de mueslis et autres. En revanche, je déguste plus volontiers un gâteau pâtissier lors d’une occasion, une fête, un anniversaire… et je me damnerai pour une tarte au citron meringuée 😀
La recette
Depuis ma première recette de cake à la banane, j’ai fait plusieurs tests. Et là je trouve cette version chocolat noir / noix de pécan plutôt aboutie. A noter que le chocolat et les noix de pécan contribuent au goût et augmentent l’apport en graisses. Mais ils apportent également de bons éléments nutritifs comme du magnésium, des antioxydants, du potassium, du fer et du calcium.
Voici la recette :
Banana Bread Chocolat Noix de Pécan
Ingrédients
- 250 g de bananes épluchées (environ 3 petites)
- 3 oeufs
- 60 mL de lait végétal (ou de lait demi-écrémé)
- 120 g de farine blanche T45 ou T55
- 60 g de farine semi-complète T110
- 1/2 sachet de levure
- 30 g de sucre de canne complet
- 90 g de chocolat noir pâtissier
- 50 g de noix de pécan nature
- cannelle
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Ecrasez grossièrement les bananes en purée et réservez.
- Dans un grand saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Puis ajoutez le lait et délayez bien.
- A côté, dans un autre bol, mélangez les farines, la levure et la cannelle. Puis incorporez ce mélange dans la préparation à l'oeuf et ajoutez la banane écrasée.
- Deux possibilités ensuite : 1/ Incorporez le chocolat coupé en gros morceaux et les noix de pécan hachées dans la pâte et versez l'ensemble dans le moule à cake.OU2/ Versez la pâte dans le moule à cake puis répartissez les morceaux de chocolat et les noix de pécan hachées sur le dessus de la pâte.
- Enfournez et faites cuire 30 min. Laissez refroidir avant de déguster.
