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Part de tarte aux légumes avec une salade verte dans une assiette

Tarte aux légumes du soleil

Grâce à ce joli nom chantant, les restes de la ratatouille de la semaine vont passer ni-vus ni connus ! En effet, il s’agit ici d’une idée anti-gaspillage et anti-monotonie, qui consiste à incorporer les restes de votre ratatouille dans une jolie tarte appétissante. Et hop ! Une belle tarte aux légumes du soleil 😉

Pour un menu équilibré :

  • Tarte aux légumes du soleil
  • Salade de tomates au basilic
  • Fromage blanc et coulis de myrtilles

Si vous n’avez pas de restes, vous pouvez également réaliser cette recette avec de la ratatouille surgelée ou en conserve. Il vous suffit de suivre les mêmes étapes que celles proposées dans la recette. Notamment la première étape qui consiste à déshydrater la ratatouille pour que la tarte ne soit pas détrempée.

Ou alors, vous pouvez vous lancer dans la préparation de la ratatouille à ma façon, la recette est => ici !

Une autre envie de tarte ?

Tarte aux Légumes du Soleil

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson35 min
Temps total50 min
Type de plat: Plat principal
Tags: anti-gaspillage, Riche en fibres, végétarien
Portions: 6 parts

Ingrédients

  • 400 g d'un reste de ratatouille plus ou moins selon vos restes
  • 4 œufs
  • 20 cL de crème fluide légère à 12%
  • 40 g d'emmental râpé OU 30 g de parmesan râpé facultatif
  • 1 pâte brisée maison ou industrielle
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive facultatif

Instructions

  • Préparer la pâte brisée maison et la réserver.
  • Faire chauffer le four à 180°C.
  • Si la poêle accroche, faire chauffer la cuillère d'huile d'olive et faire revenir le reste de ratatouille. L'objectif est de déshydrater l'excès de jus de tomates pour que la tarte ne soit pas détrempée. Faire chauffer ainsi à feu moyen jusqu'à ce que le jus s'évapore complètement. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre et herbes aromatiques)
  • Pendant ce temps, mélanger tout simplement les œufs avec la crème légère dans un grand saladier.
  • Puis incorporer la ratatouille ainsi asséchée avec le mélange œufs et crème.
  • Etaler la pâte à tarte dans un plat à tarte puis répartir le mélange ratatouille/œufs/crème sur la pâte. Enfin, parsemer l'ensemble avec le fromage (facultatif).
  • Faire cuire au four pendant 30 à 35 min à 180°C

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