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Gâteau moelleux au chocolat

Dans la suite des gâteaux ‘healthy’ que je vous ai promis sur les réseaux sociaux, je vous propose aujourd’hui ce merveilleux gâteau au chocolat. Vous apprécierez sûrement sa texture très moelleuse !

Pour les gourmands : vous pourrez trouver également le cake léger à la banane publié la semaine dernière sur le blog.

Ce gâteau au chocolat est ‘healthy’ car j’ai utilisé des ingrédients spécifiques :

  • Tout d’abord, j’ai choisi du fromage blanc à 3% de matières grasses. Donc il ne contient ni beurre ni huile.
  • J’ai également utilisé de la farine T110 qui est une farine complète. Plus riche en fibres, la farine complète est plus intéressante au niveau nutritionnel qu’une farine blanche et plus rassasiante.
  • De plus, je n’ai mis aucun sucre blanc mais du sucre de canne complet, aussi appelé ‘rapudura’. On en trouve en magasin bio. Ce sucre n’est pas raffiné et contient des vitamines et minéraux, ce qui n’est pas le cas du sucre blanc. Si vous ne trouvez pas de rapadura, optez pour du sucre de fleurs de coco ou plus simplement pour du sucre de canne.
  • Enfin, j’ai utilisé 3 œufs, ainsi que des produits laitiers (lait demi-écrémé et fromage blanc) pour apporter une bonne teneur en protéines.

Gâteau moelleux au chocolat

Temps de préparation25 min
Temps de cuisson35 min
Temps total1 h
Type de plat: Dessert, Goûter / Snack sucré, Petit-déjeuner / Brunch
Tags: Farine complète, Fromage blanc, healthy, Sans beurre, Sucre complet
Portions: 6 à 8 parts

Ingrédients

  • 125 g de chocolat noir pâtissier
  • 125 g de fromage blanc à 3% de matières grasses
  • 100 g de sucre de canne complet ou rapadura
  • 100 mL de lait demi-écrémé
  • 3 œufs
  • 80 g de farine complète T 110
  • 2 c. à soupe de farine blanche T 45
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Chemisez votre moule à gâteau si besoin. Dimension du moule 21 cm de diamètre environ.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez le lait pour le délayer.
  • Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Réservez les blancs d’œufs dans un saladier au réfrigérateur.
  • Dans un grand saladier, battez les jaunes d’œufs avec le fromage blanc. Puis ajoutez le chocolat fondu mélangé au lait. Mélangez bien l'ensemble.
  • Dans un autre bol, versez tous les ingrédients secs : les farines, le sucre complet et le bicarbonate. Mélangez. Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux, ajoutez les ingrédients secs dans le mélange œufs/chocolat. Et incorporez bien tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène.
  • Récupérer les blancs d’œufs au réfrigérateur. Ajoutez une pincée de sel et montez ensuite les blancs en neige.
  • Incorporez les blancs au reste de la préparation. Puis enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson.
  • Pour vérifier si le gâteau est cuit, piquez une lame de couteau au centre du gâteau. Si la pâte ne colle pas au couteau, le gâteau est cuit. Sinon remettez à cuire quelques minutes supplémentaires.

4 commentaires

  1. agnes hugon

    Bonjour Madame Grosrenaud
    Je vais tester ce gâteau au chocolat, qui m’a l’air délicieux (théo va être ravi!!!!)
    Merci pour vos idées et super votre blog.
    Oui j’imagine que tout est chamboulé en ce moment, il faut tenir bon!!!!
    Courage et prenez soin de vous
    Agnès HUGON

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