Cette recette est très parfumée ! En effet, de nombreuses épices relèvent le plat et vous pouvez les doser selon vos goûts.
De plus, différents ingrédients apportent des graisses de bonnes qualité nutritionnelle (amandes, olives vertes, huile d’olive). La peau du poulet est aussi riche en graisses. Ne la retirez pas pour la cuisson car elle apporte beaucoup de goût au plat. Cependant, je vous déconseille de manger toute la peau du poulet pour ne pas alourdir l’apport calorique total du plat. Un petit morceau pour le plaisir sans excès.
Vous pouvez accompagner ce plat d’un féculent comme ici sur la photo (semoule de blé semi complet) ou de légumes ou des deux.
A la maison, on a adoré !! J’espère qu’elle vous plaira aussi 😊
Poulet au citron et aux olives
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 Oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 3 cuisses entières de poulet (voire 4 selon les appétits)
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 c. à café de cardamome en poudre
- 1 c. à café de cannelle
- 1 clou de girofle
- 1 c. à café de graines de fenouil
- 1 c. à café de curcuma
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 citron confit
- 80 g d'amandes effilées
- 100 g d'olives vertes en rondelles
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile, sans la faire fumer. Faites griller le poulet sur tous les côtés pendant 2 à 3 minutes. Puis réservez-le.
- Emincez l'oignon et l'ail et faites-les revenir à feu moyen dans la même sauteuse que le poulet. Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez toutes les épices. Mélangez bien. Puis ajoutez les rondelles d'olive, les amandes et le citron confit coupés en petits morceaux.
- Remettez le poulet grillé dans la sauteuse et ajoutez 25 cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
- Bon appétit. 🤗
