Cette recette est rĂ©alisĂ©e sans Ćufs et convient aux personnes qui y sont allergiques. En effet, j’ai utilisĂ© l’eau de cuisson d’une conserve de pois chiches.
Les pois chiches font partie de la famille des lĂ©gumineuses. Ils sont Ă la fois riches en glucides, en fibres et en protĂ©ines. Cela en fait donc un aliment santĂ© incontournable ! J’en utilise rĂ©guliĂšrement dans des salades et des plats mijotĂ©s en remplacement de la viande.
En me baladant sur les blogs vĂ©gĂ©tariens, j’ai vu qu’il Ă©tait possible d’utiliser l’eau des pois chiches. Les protĂ©ines vĂ©gĂ©tales qu’elle contient permet d’obtenir une mousse lĂ©gĂšre aprĂšs foisonnement au batteur Ă©lectrique. On obtient une mousse Ă©quivalente Ă celle du blanc dâĆuf battu. Une astuce clairement anti-gaspillage et trĂšs Ă©conomique. J’ai donc testĂ© et le rĂ©sultat est bluffant !
Sur le blog, vous pourrez trouver plusieurs recettes Ă base de pois chiches. Par exemple, vous pouvez les faire griller au four pour un apĂ©ritif ‘healthy’ ou pour les intĂ©grer Ă une salade ! Vous pouvez Ă©galement rĂ©aliser un curry Ă l’aubergine.
Petites mousses au chocolat sans Ćuf
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir pĂątissier
- 150 mL de jus de pois chiches (à prélever dans 1 bocal de 400 g de pois chiches)
- 60 g de sucre (facultatif)
- 1 pincée de sel fin
Instructions
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Il faut quâil soit bien liquide mais pas trop chaud.
- Montez le jus de pois chiches en neige. Il faut fouetter au batteur longuement pour obtenir une mousse bien ferme.
- Ajoutez le sucre progressivement si vous choisissez dâen ajouter. MĂ©langez aussitĂŽt dĂ©licatement la mousse et le chocolat fondu. Ajoutez la pincĂ©e de sel.
- Répartissez la préparation dans des petits ramequins. Réservez au réfrigérateur au moins 2h pour que la mousse se fige.
Recette trĂšs gourmande et super simple ! Je n’ai pas mis de sucre. LĂ mousse Ă©tait vraiment lĂ©gĂšre, aĂ©rienne. Je ne savais pas qu’on pouvait remplacer les blancs d’Ćufs pour du jus de pois chiches, merci pour cette dĂ©couverte.
L’utilisation de l’eau de pois chiches est une dĂ©couverte vraiment intĂ©ressante.
Elle peut remplacer les Ćufs dans toutes les recettes en contenant et plus spĂ©cifiquement les blancs dâĆufs.
Sa propriĂ©tĂ© est liĂ©e Ă la prĂ©sence des protĂ©ines vĂ©gĂ©tales qui ont migrĂ© dans l’eau de la conserve lors de la cuisson !
Merci beaucoup pour le commentaire et bon appĂ©tit đ