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petits bols de mousse au chocolat empilés les uns sur les autres

Petites mousses au chocolat đŸ«

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Cette recette est rĂ©alisĂ©e sans Ɠufs et convient aux personnes qui y sont allergiques. En effet, j’ai utilisĂ© l’eau de cuisson d’une conserve de pois chiches.

Les pois chiches font partie de la famille des lĂ©gumineuses. Ils sont Ă  la fois riches en glucides, en fibres et en protĂ©ines. Cela en fait donc un aliment santĂ© incontournable ! J’en utilise rĂ©guliĂšrement dans des salades et des plats mijotĂ©s en remplacement de la viande.

En me baladant sur les blogs vĂ©gĂ©tariens, j’ai vu qu’il Ă©tait possible d’utiliser l’eau des pois chiches. Les protĂ©ines vĂ©gĂ©tales qu’elle contient permet d’obtenir une mousse lĂ©gĂšre aprĂšs foisonnement au batteur Ă©lectrique. On obtient une mousse Ă©quivalente Ă  celle du blanc d’Ɠuf battu. Une astuce clairement anti-gaspillage et trĂšs Ă©conomique. J’ai donc testĂ© et le rĂ©sultat est bluffant !

Sur le blog, vous pourrez trouver plusieurs recettes Ă  base de pois chiches. Par exemple, vous pouvez les faire griller au four pour un apĂ©ritif ‘healthy’ ou pour les intĂ©grer Ă  une salade ! Vous pouvez Ă©galement rĂ©aliser un curry Ă  l’aubergine.

Petites mousses au chocolat sans Ɠuf

Temps de préparation10 min
Au réfrigérateur2 h
Temps total2 h 10 min
Type de plat: Dessert
Tags: chocolat, Pois chiches, sans oeuf
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 150 g de chocolat noir pĂątissier
  • 150 mL de jus de pois chiches (Ă  prĂ©lever dans 1 bocal de 400 g de pois chiches)
  • 60 g de sucre (facultatif)
  • 1 pincĂ©e de sel fin

Instructions

  • Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Il faut qu’il soit bien liquide mais pas trop chaud.
  • Montez le jus de pois chiches en neige. Il faut fouetter au batteur longuement pour obtenir une mousse bien ferme.
  • Ajoutez le sucre progressivement si vous choisissez d’en ajouter. MĂ©langez aussitĂŽt dĂ©licatement la mousse et le chocolat fondu. Ajoutez la pincĂ©e de sel.
  • RĂ©partissez la prĂ©paration dans des petits ramequins. RĂ©servez au rĂ©frigĂ©rateur au moins 2h pour que la mousse se fige.

2 commentaires

  1. Recette trĂšs gourmande et super simple ! Je n’ai pas mis de sucre. LĂ  mousse Ă©tait vraiment lĂ©gĂšre, aĂ©rienne. Je ne savais pas qu’on pouvait remplacer les blancs d’Ɠufs pour du jus de pois chiches, merci pour cette dĂ©couverte.

    • L’utilisation de l’eau de pois chiches est une dĂ©couverte vraiment intĂ©ressante.
      Elle peut remplacer les Ɠufs dans toutes les recettes en contenant et plus spĂ©cifiquement les blancs d’Ɠufs.
      Sa propriĂ©tĂ© est liĂ©e Ă  la prĂ©sence des protĂ©ines vĂ©gĂ©tales qui ont migrĂ© dans l’eau de la conserve lors de la cuisson !
      Merci beaucoup pour le commentaire et bon appĂ©tit 😉

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