Faire des galettes végétales, c’est très facile ! Et je vous conseille vraiment de les réaliser vous-même car celles du commerce sont souvent trop grasses, trop salées et peuvent contenir des additifs. Je vous explique comment faire.
Le choix des féculents
Pour cette recette, j’ai mélangé :
- du riz basmati (céréales)
- le reste d’un sachet tout prêt composé de lentilles (légumineuses) et de quinoa (une pseudo-céréale) bio
J’achète régulièrement des mélanges bio de différents féculents dans le commerce car cela me permet de gagner du temps de cuisson.
Petite précision : je choisis des mélanges nature sans sel ni matières grasses ajoutées afin de gérer moi-même les quantités et la qualité du sel et des huiles que j’utilise.
Vous pouvez choisir les féculents que vous souhaitez pour réaliser vos galettes végétales : pois chiches, haricots blancs, lentilles corail… Elles sont un bon moyen de faire passer des restes de riz, de lentilles, de maïs … et de légumes (carottes, courgettes, poivrons…)
Les apports en protéines
Dans un régime végétarien, il faut notamment veiller à couvrir les besoins en acides aminés essentiels. C’est chose faite grâce à la complémentarité des acides aminés issus des protéines du mélange de féculents et des œufs.
J’ai prévu de faire un post sur les protéines animales et végétales prochainement.
Pour équilibrer ces galettes, je vous conseille des crudités légèrement assaisonnées d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Qu’en dites-vous ?
Galettes végétales riz quinoa lentilles
Ingrédients
- 200 g d’un mélange de riz, lentilles et quinoa bio
- 2 de carottes
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra bio
- 1 c. à café de feuilles de coriandre ciselées
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Lavez et épluchez les carottes. Puis découpez-les en petits dés.
- Dans un robot mixeur, déposez tous les ingrédients sauf l’huile car elle servira à la cuisson.
- Mixez l’ensemble grossièrement.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile. Quand l’huile est suffisamment chaude (attention, elle ne doit pas fumer), déposez la préparation sous la forme de petites galettes.
- Laissez cuire à feu moyen 5 à 6 minutes de chaque côté et servez aussitôt avec un accompagnement de crudités par exemple.
J’ai réalisé cette recette en cuisant les galettes au four sur papier cuisson en les retournant à mis cuisson ,je dois éviter au maximum l’huile , le résultat est très satisfaisant .
Quelle proportion de riz suggérez vous dans ce mélange ?
Cordiales salutations
Excellente idée la cuisson au four !
Je vous suggère de mettre 2/3 de riz (céréales) et 1/3 de lentilles (légumineuses).
Bien cordialement
Bonjour,
Faut il cuire tous les ingrédients avant de mixer ?
Merci
Bonjour Vanessa,
Le mélange de céréales et légumineuses que j’ai utilisé est déjà cuit.
Donc si vous ne possédez que des féculents crus, oui, il faut les cuire avant de mixer.
Les autres ingrédients cuisent après avoir mixé.
Belle journée 🙂
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