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Plat en verre présentant du riz recouvert d'oeufs durs et d'un mélange de crudités

Lunchbox Oeufs Riz Crudités

Voici une lunchbox très rapide à préparer car elle est composée d’éléments que vous trouverez normalement dans vos placards ou votre réfrigérateur et nécessite peu de préparation. Je vous donne le détail des ingrédients que j’ai utilisés, mais vous pouvez faire des modifications selon vos goûts et vos besoins.

  • 2 œufs durs – ajoutez-en 1 pour les hommes et surtout les sportifs
  • 100 à 200 g cuits de riz basmati, ou mieux de riz complet – selon vos besoins
  • 1 carotte crue coupée en bâtonnets
  • Dés de concombre à volonté
  • Quelques grains de maïs pour décorer
  • 4 olives découpées en rondelles
  • 4 petits morceaux de cœurs d’artichaut marinés et égouttés 😋

Pour l’assaisonnement : une vinaigrette à l’huile d’olive, vinaigre de cidre, poivre et un soupçon de sel.
Pour transporter cette vinaigrette, je vous recommande de prendre un petit contenant hermétique ou de récupérer les tubes que l’on trouve dans les salades toutes prêtes (vous avez forcément un collègue qui en mange). Il suffit de les laver au savon et à l’eau très chaude. Ne les jetez pas, récupérez les ! 🌍

Enfin, autre petit conseil : les olives étant assez caloriques, il faut limiter leur quantité. Alors pour vous ayez l’impression d’en avoir plein, coupez les en rondelles. Elles se répartiront mieux dans la salade.

Si vous avez des idées de lunchbox, n’hésitez pas à les partager sur ce blog ! 🙂

Lunchbox Oeufs Riz Crudités

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