Contrairement au chili con carne, et comme son nom l’indique, le chili sin carne ne contient pas de viande. Il s’agit bien d’un plat végétarien, riche en protéines, glucides et fibres et pauvre en matières grasses.
J’ai utilisé des haricots rouges comme principale source de protéines végétales. Accompagnez-les de riz basmati pour un bon apport en acides aminés essentiels. En plus de ces atouts nutritionnels, le chili sin carne est rassasiant. Grâce à lui, pas de fringales dans la journée.
Pour un repas bien complet, ajoutez un yaourt nature et un fruit frais selon vos goûts et votre appétit.
Chili sin carne
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 boîte de 400 g de pulpe de tomates
- 250 g de haricots rouges égouttés
- 140 g de maïs égoutté
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
- Sel
- Poivre
Instructions
- Détaillez l'oignon et l'ail et faites-les revenir à feu doux dans l'huile d'olive pendant 10 minutes.
- Ajoutez les épices et mélangez en laissant cuire 2 min de plus.
- Ajoutez la pulpe de tomates, les haricots rouges égouttés et le maïs. Mélangez de nouveau et laissez chauffer à feu doux le temps qu'il faut pour réduire un peu la sauce.
- Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et épices selon vos goûts. N'hésitez pas à ajouter une pointe de piment ou un peu de Tabasco si vous aimez les plats un peu relevés. Servez avec le riz basmati.
