Un basic habituellement très apprécié avec du chocolat. Mais aujourd’hui, je vous le propose à la pomme, aux raisins et à la cannelle. Une recette anti-gaspillage réalisée avec des bananes très mûres.
Dans ce cake, pas de sucre ajouté, uniquement le sucre naturel des fruits. Il n’y a ni beurre, ni d’autres matières grasses. La farine utilisée est une farine semi-complète (T110) riche en fibres. Enfin, les œufs apportent des protéines et de bons acides gras essentiels (œufs bio de la filière bleu blanc cœur).
Ainsi le banana bread de Noël est léger mais rassasiant et convient parfaitement pour le petit déjeuner entre deux repas festifs, accompagné d’une boisson chaude et d’un laitage par exemple.
Je vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année !
Banana bread de Noël
Equipment
- 1 moule à cake
Ingrédients
- 380 g de bananes mûres épluchées bio
- 1 pommes bio
- 50 g de raisins secs bio
- 180 g de farine complète T110 bio
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 œufs bio
- 70 mL de lait d'avoine
- 1 c. à café de cannelle ou plus selon vos goûts
Instructions
- Eplucher les bananes et les écraser dans un grand bol. Mettre de côté.
- Plonger les raisins secs dans un petit bol d'eau chaude pour les réhydrater. Pendant ce temps, éplucher la pomme et la couper en morceaux.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand saladier, mélanger les œufs et le lait végétal. A côté, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure et la cannelle. Ajouter d'un coup les ingrédients secs dans les œufs et mélanger vigoureusement (ou utiliser un batteur électrique).
- Ajouter la banane écrasée à la pâte, puis les raisins bien égouttés et les morceaux de pomme. Verser le tout dans le moule à cake, préalablement beurré si besoin. Cuire au four à 180°C pendant 35 min.
- Lorsque c'est cuit, laisser refroidir un moment puis démouler.
