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Velouté de pois cassés

Vous savez d’où viennent les pois cassés ? Il s’agit de petits pois frais débarrassés de leur peau et séchés. Sachant cela, cet aliment devient plus familier je trouve. Qu’en pensez-vous ?
Un aliment qui se classe donc avec les légumes secs, à la fois pourvoyeur de glucides, de protéines végétales et de fibres.

Avec ce velouté, les pois cassés s’intègrent parfaitement au cœur d’un repas complet. Par exemple : complétez avec une tranche de pain grillée et un morceau de fromage de chèvre frais. Et apportez un peu de fraîcheur avec une salade de crudités et/ou un fruit de saison.

De plus, ces légumes secs ne nécessitent pas de temps de trempage contrairement aux pois chiches ou aux haricots. Ils restent donc pratiques pour la cuisine du quotidien.

Enfin, autre information, j’ai utilisé du jambon fumé pour relever le goût de ce velouté. Je le prend à la coupe en tranche épaisse d’un centimètre pour éviter de l’acheter en barquette plastique. Cela fait partie de mes petites actions pour réduire l’utilisation de plastique. Les restes me permettent de faire un autre repas sur le pouce.

Velouté de pois cassés

Temps de préparation5 min
Temps de cuisson35 min
Temps total40 min
Type de plat: Soupe
Tags: légumes secs, Pois cassés, Potage complet, Soupe
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g de pois cassés
  • 1 oignon jaune
  • 150 g de jambon fumé dégraissé
  • 1 L de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe de yaourt à la grecque ou de crème épaisse légère
  • 1 c. à café d'huile d'olive vierge extra

Instructions

  • Faites chauffer doucement l'huile dans une grande casserole et faites dorer l'oignon émincé et le jambon fumé coupé en cubes.
  • Ajoutez les pois cassés et le bouillon de légumes.
  • Faites cuire 35 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Mixez la soupe quand les pois cassés sont fondants. Ajoutez le yaourt à la grecque.
  • Faites bouillir de nouveau et servez bien chaud avec un peu de persil ciselé.

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