Les noix de cajou … mmmmh ! Quel délice ! Dans un plat, elles apportent un agréable croquant et leur goût bien typique. Mais comme tous les fruits secs oléagineux, leur consommation doit être modérée sous peine de prendre du poids ! En effet, la noix de cajou contient près de 50 % de graisses, cela en fait un aliment très calorique. Donc si vous êtes en phase de perte de poids, cet aliment doit être consommé avec modération.
Aujourd’hui, je vous propose une recette contenant une quantité raisonnable de noix de cajou : un poulet sauté aux noix de cajou. Ce plat contient également des poivrons. Mais si vous n’êtes pas fan des poivrons, n’hésitez pas à choisir un autre légume ou même un mélange (frais ou surgelé nature). De plus, j’accompagne ce plat de quelques nouilles chinoises. Mais l’ajout de ce féculent est facultatif, et dépend de vos objectifs nutritionnels.
Poulet sauté aux noix de cajou
Ingrédients
- 400 g d'aiguillettes de poulet ou 4 blancs de poulet émincés
- 1 gros poivron ou un autre légume au choix
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 80 g de noix de cajou non grillées non salées
- 1 c. à café de Maïzena (ou fécule de maïs)
- 2 c. à café de gingembre en poudre ou gingembre frais coupé en rondelles
- 2 c. à soupe de sauce soja salée
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Faites griller les noix de cajou à sec dans la sauteuse qui vous servira ensuite à réaliser l'ensemble de la recette. Mettez-les de côté.
- Faites chauffer l'huile dans la sauteuse, sans la faire fumer. Quand l'huile est chaude, faites revenir les aiguillettes de poulet à feu vif juste 2 minutes pour les saisir sur tous les côtés. Réservez-les également.
- Découpez le poivron en lanière, et détaillez l'oignon et l'ail. Faites revenir l'oignon et l'ail dans la même sauteuse. S'ils accrochent, ajoutez quelques gouttes d'eau pour déglacer. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient translucides et légèrement colorés.
- En parallèle, pensez à faire cuire votre féculent si vous souhaitez compléter ce plat.
- Ajoutez les poivrons, la sauce soja et assaisonnez avec le poivre et le gingembre. La sauce soja étant déjà très salée, l'ajout de sel n'est pas indispensable. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
- Délayez la Maïzéna dans un fond d'eau froide. Ajoutez ce mélange sur les légumes et mélangez à feu vif pour obtenir un fond de sauce épaissie.
- Enfin, ajoutez le poulet dans la sauteuse et ajustez l'assaisonnement si besoin.
- Servez votre plat avec les noix de cajou grillées et éventuellement votre féculent.
Complétez votre repas avec un bol de crudités en entrée ou une coupelle de fruits frais coupés pour le dessert.
Simple et bon
Pour éviter que les oignons baignent longtemps ds l’huile avant de devenir translucides il suffit d’ajouter une pincée de bicarbonate de soude sur les oignons en tout début de cuisson ….il faut alors garder l’œil sur eux car le processus est ultra rapide ! 😱
Bonjour !
Je ne connaissais pas cette technique et je vous remercie de nous la partager.
Normalement avec la technique de déglaçage à l’eau vous ne devriez pas avoir de problème d’excès d’huile.
En effet, pour cuire les oignons (et cela est valable pour tous les légumes), vous pouvez démarrer la cuisson sans huile ou juste une petite quantité d’huile. Lorsque les oignons commencent à accrocher, il suffit d’ajouter quelques gouttes d’eau. Il faudra répéter l’opération autant de fois que nécessaire jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
C’est une technique intéressante car elle utilise peu de matières grasses, et les légumes développent quand même tout leurs arômes.
Belle journée ! 🙂