Un grand classique des pâtisseries maison : le gâteau au yaourt ! Mais bien sûr, j’ai changé la recette par rapport à l’originale afin de l’alléger en glucides (sucre et farine). Donc il y a 50% de sucre en poudre en moins et l’amandes en poudre remplace 1/3 de la farine. Ainsi il a un index glycémique moins élevé que son homologue classique.
Malgré ces changements, il reste un aliment gourmand. Vous pouvez consommer ce gâteau au petit déjeuner, au goûter (idéal pour les enfants) ou occasionnellement en dessert. Dégustez-le avec modération si vous êtes en phase de perte de poids, ou dans le cadre d’une insuffisance rénale avec hyperkaliémie (présence d’amande), ou de diabète.
Exemple pour un petit déjeuner complet :
- 1 portion de gâteau + pain légèrement beurré selon votre appétit/besoin
- 1 yaourt nature
- 2 abricots
- 1 boisson chaude ou 1 verre d’eau
Gâteau au yaourt allégé en sucres
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 1 pot de yaourt nature
- 1 pot de sucre en poudre
- 2 pots de farine de blé T55 ou T65
- 1 pot d'amandes en poudre
- 2/3 pot d'huile de tournesol ou 1 mélange de 4 huiles neutres en goût
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Verser le yaourt dans un grand saladier. Puis laver le pot et bien l'essuyer puisqu'il va servir de mesure pour les autres ingrédients.
- Ajouter les œufs et le sucre au yaourt et mélanger vigoureusement.
- Dans un autre petit saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, amandes en poudre et levure.
- Verser ensuite la préparation sèche dans la préparation contenant les œufs, le yaourt et le sucre. Incorporer les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
- Ajouter ensuite l'huile petit à petit tout en mélangeant.
- Verser la pâte obtenue dans un moule à gâteau antiadhésif ou préalablement chemisé.
- Enfourner pour 35 minutes. Vérifier si le gâteau est cuit en le piquant en son centre à l'aide d'un couteau. Si la pâte n'accroche pas sur la lame, le gâteau est cuit. S'il n'est pas cuit, remettre au four pendant quelques minutes.
- Laisser refroidir avant de déguster.
bonjour Madame
merci pour votre recette ,je me permets d’ajouter le détail suivant .
a partir du moment on l’on mélange la partie sèche et la partie liquide la réaction qui permet un bon développement du gâteau commence ,il est donc impératif d’enfourcher le plus rapidement possible et surtout que le four soit bien chaud .
a bientôt
Bonjour Monsieur,
Je vous remercie pour cette précision.
Je pensais que cette réaction avait lieu avec l’utilisation du bicarbonate uniquement.
Avec la levure chimique la réaction débute normalement avec l’élévation de température dans le four, non ?
En tout cas, mes gâteaux sont toujours ultra gonflés et moelleux et encore plus depuis que j’utilise le batteur électrique pour mélanger (allongement du temps de cuisson par contre).
Merci pour cet échange et à bientôt !