Les fajitas font partie des petits plats gourmands qu’on a plaisir à déguster le vendredi soir en famille ! Mais pour nous, pas question d’utiliser des sauces industrielles. On fera juste une concession sur les galettes de maïs par manque de temps.
Pour la sauce, rien de plus facile ! Il suffit d’avoir du poulet, une boîte de pulpe de tomates bio, des haricots rouges, du maïs, des épices et un oignon. Il n’y presque rien à faire à part éplucher et couper l’oignon ! Et c’est tellement meilleur qu’une sauce du commerce douteuse. Au moins là, on maîtrise la provenance du poulet, l’absence d’additifs et l’assaisonnement. Si vous êtes végétarien.ne ou végétalien.ne, remplacez simplement le poulet par une quantité plus importante de haricots rouges.
Fajitas au poulet
Equipment
- 1 grande poêle
Ingrédients
Les ingrédients de la sauce
- 300 g de blancs de poulet soit environ 2 blancs
- 1 oignon jaune ou rouge
- 400 g de pulpe de tomates bio
- 200 g de haricots rouges égouttés en bocal en verre
- 100 g de maïs doux égoutté
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café bombée de curcuma
- 1 c. à café bombée de curry ou de cumin en poudre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Les autres ingrédients de la fajitas
- 8 tortillas au maïs
- Tabasco
- 1 avocat
- 1 citron vert
- 1 sachet de tortillas chips facultatif
Instructions
- Dans une grande poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive. Y faire dorer le poulet coupé en gros cubes pendant 2 à 3 min. Réserver.
- Eplucher l'oignon et le détailler finement. Dans la même poêle, remettre 1 c. à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon. Si cela accroche, ajouter quelques gouttes d'eau pour déglacer le fond de la poêle. Prolonger la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit fondant et bien doré.
- Ajouter les épices dans la poêle et les laisser chauffer une minute. Les épices sont données à titre indicatif car je fais ma recette un peu au feeling et selon l'envie. Ne pas hésiter à utiliser d'autres épices au choix !
- Puis ajouter la sauce tomate, les haricots rouges, le maïs en grains. Laisser réduire à feu doux 10 min environ avant d'ajouter le poulet. Saler et poivrer si nécessaire.
- Ensuite chacun va pouvoir fabriquer ses propres tortillas à ajoutant les ingrédients au choix. Faire chauffer les tortillas au microondes.Puis disposer un peu de sauce dans votre tortilla et ajouter au choix : quelques gouttes de tabasco, des morceaux d'avocat et un trait de citron vert. C'est très bon également avec quelques feuilles de coriandre si vous en avez. Plier : la partie haute de la tortilla sur la photo se rabat sur la sauce, puis on plie les deux côtés. Et voilà, on renouvelle l'opération en fonction de ses besoins et de son appétit 😉
