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Biscuits au sarrasin

Ces biscuits sont composés de cinq ingrédients simples et sains. Cette combinaison est parfaite pour obtenir des biscuits rassasiants et bons pour la santé. En effet, ils contiennent de la farine de sarrasin. Il s’agit de la même farine que celle utilisée pour faire la pâte des galettes bretonnes. Or le sarrasin est riche en fibres végétales qui favorisent la satiété. Il contient également des protéines, et cela en fait un aliment un index glycémique bas, qui limite les fringales.

Bon à savoir : le sarrasin se vend aussi en grains entiers. Il peut alors remplacer un féculent (riz, pâtes) au sein de vos repas principaux.

Vous pourrez consommer ces biscuits au petit déjeuner ou en collation (en matinée ou au goûter). Pour un petit déjeuner vraiment complet, ajoutez un fruit frais et un laitage.

Biscuits au sarrasin

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min
Temps de repos1 h
Type de plat: Goûter / Snack sucré, Petit-déjeuner / Brunch
Tags: Fibres, Index glycémique bas, Sarrasin, Satiété
Portions: 15 Biscuits

Ingrédients

  • 75 g de beurre doux
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 40 g de flocons d'avoine
  • 50 g de sucre de canne roux ou de sucre de canne complet (rapadoura)
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude

Instructions

  • Coupez le beurre en petits cubes et faites le chauffer quelques secondes au microondes pour le ramollir légèrement sans le faire fondre.
  • Ajoutez le sucre de canne et mélangez longuement le sucre avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte. Vous pouvez aussi réaliser cette étape et les suivantes avec un robot pâtissier si vous en avez un.
  • Ajoutez la farine et le bicarbonate et mélangez de nouveau.
  • Enfin, incorporez les flocons d'avoine.
  • Formez une boule entre vos mains et enveloppez-la de film alimentaire. Placez-la 1h au réfrigérateur.
  • Au bout d'une heure, préchauffez votre four à 180°C et sortez la pâte du réfrigérateur.
  • Etalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que la pâte fasse environ 1 cm d'épaisseur. Puis à l'aide d'emporte-pièces ou simplement au couteau, découpez des formes dans la pâte.
  • Disposez vos formes sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson.
  • Faites cuire 10 minutes à 180°C.

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