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Soupe aux légumes du soleil

Un rayon de soleil avec cette soupe goûteuse et douce facile à préparer.

Voici la recette pour réchauffer vos dîners 🙂 :

Soupe aux légumes du soleil

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson25 min
Temps total45 min
Type de plat: Soupe
Tags: Courgette, Poivron, Potage, Soupe
Portions: 4 portions

Ingrédients

  • 3 belles carottes (4 ou 5 si elles ont un petit calibre)
  • 2 courgettes
  • 1/2 poivron rouge (1 entier pour un goût plus marqué)
  • 1 oignon jaune
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 bouillon cube de volaille ou de légumes

Instructions

  • Lavez tous les légumes (carottes, courgettes, oignon, poivron) et épluchez-les, sauf le poivron. Pour ce dernier, ôtez la tige verte et les petits pépins à l'intérieur. Découpez grossièrement tous les légumes en morceaux.
  • Dans une marmite, faites chauffer l'huile à feu moyen.
  • Faites revenir l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le poivrons et laissez les légumes se colorer légèrement.
  • Ajoutez alors les carottes, les courgettes, le bouillon cube et couvrez d'eau chaude.
  • Portez à ébullition puis prolongez la cuisson 25 minutes à feu moyen.
  • En fin de cuisson, ajustez le niveau d'eau selon la texture voulue. Pour une soupe très épaisse, retirez de l'eau de cuisson à l'aide d'une louche.
  • Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.

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