Un rayon de soleil avec cette soupe goûteuse et douce facile à préparer.
Voici la recette pour réchauffer vos dîners 🙂 :
Soupe aux légumes du soleil
Portions: 4 portions
Ingrédients
- 3 belles carottes (4 ou 5 si elles ont un petit calibre)
- 2 courgettes
- 1/2 poivron rouge (1 entier pour un goût plus marqué)
- 1 oignon jaune
- 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 bouillon cube de volaille ou de légumes
Instructions
- Lavez tous les légumes (carottes, courgettes, oignon, poivron) et épluchez-les, sauf le poivron. Pour ce dernier, ôtez la tige verte et les petits pépins à l'intérieur. Découpez grossièrement tous les légumes en morceaux.
- Dans une marmite, faites chauffer l'huile à feu moyen.
- Faites revenir l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le poivrons et laissez les légumes se colorer légèrement.
- Ajoutez alors les carottes, les courgettes, le bouillon cube et couvrez d'eau chaude.
- Portez à ébullition puis prolongez la cuisson 25 minutes à feu moyen.
- En fin de cuisson, ajustez le niveau d'eau selon la texture voulue. Pour une soupe très épaisse, retirez de l'eau de cuisson à l'aide d'une louche.
- Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
