Ce samedi 2 juillet, j’étais au Panier de Mamie, primeur à Noisy-le-Grand, pour une nouvelle après-midi d’animation nutrition-santé.
Pour l’occasion j’avais préparé des petites verrines de panna cotta à la vanille allégée en matières grasses. Le principe : remplacer la crème fraîche par un mélange de yaourt et de lait. Les clients avaient le choix d’accompagner ce petit dessert frais par un coulis de fraises ou d’abricots, élaborés, bien entendu, avec les fruits du primeur.
Il n’en ai resté aucune et toutes les fiches recettes sont également très vite parties 🙂
Devant un tel succès, je peux donc vous dire en toute confiance que c’est une recette qui déchire !!! 😀 Très fraîche, elle est parfaite pour terminer un repas un peu riche.
Panna cotta à la vanille, allégée en matières grasses
| Convient à : | Allergènes présents | Nombre de personnes |
| Toute la famille | Lait | 4 verrines |
| Temps de préparation | Temps de cuisson |
| 20 minutes | 2 minutes |
| |
Ingrédients :
2 pots de yaourt nature ;
2 pots de lait demi-écrémé (environ 240g de lait)
2 feuilles de gélatine
½ gousse de vanille
2 cuillères à soupe de sucre
Déposer la feuille de gélatine dans un grand volume d’eau froide.
Attendre 20 minutes avant de l’utiliser.
Verser le yaourt dans un saladier et garder le pot. Fouetter le yaourt pour le rendre plus liquide et sans grumeaux.
Remplir le pot de yaourt vide avec le lait.
Racler l’intérieur de la gousse de vanille coupée en deux.
Dans une casserole : verser le lait, le sucre, les grains de vanille et la gousse.
Faire bouillir le mélange et laisser refroidir 2 minutes.
Essorer la feuille de gélatine et la mettre dans le lait chaud.
Mélanger. Puis verser le lait chaud dans le yaourt.
Fouetter à nouveau pour homogénéiser les deux phases. Répartir le mélange dans les verrines.
Laisser refroidir environ 3h au réfrigérateur.
Servir froid avec un coulis de fruits.
Coulis aux abricots (pour 4 personnes) :
250g d’abricots
25g de sucre
1 càs d’eau
Laver et dénoyauter les abricots, puis les couper en deux. Dans une poêle, faire chauffer les abricots et le sucre. Ajouter la cuillère d’eau dès que ça accroche. Mélanger régulièrement. Dès que les abricots sont bien ramollis. Mixer les abricots et le suc. Servir froid.
Coulis de fraises fraîches (pour 4 personnes) :
250g de fraise
25 g de sucre ou moins selon le goût sucré des fraises
Le jus d’¼ de citron
Laver puis équeuter les fraises. Les déposer dans un blender avec le sucre et le citron. Mixer. C’est prêt ! A conserver au froid et servir froid.
Le saviez-vous ? les fraises doivent être rincées à l’eau claire, puis équeutées afin d’éviter qu’elles se gorgent d’eau et qu’elles conservent tous leurs minéraux.
