Dans un précédent article, je vous parlais de l’intérêt des protéines au petit déjeuner. Aujourd’hui, je vous propose une recette sympa qui illustre ce que peut être un petit déjeuner protéiné et bien équilibré en glucides complexes et en graisses et dont l’index glycémiques est bas. Parfait pour carburer toute la matinée sans coup de pompe !
Le petit plus de cette recette : la noix du Brésil.
Je vous fais un petit topo sur la noix du Brésil que vous voyez là, en gros plan :
Les noix du Brésil peuvent aussi s’appeler noix d’Amazonie ou châtaigne du Brésil.
Elles proviennent d’Amérique du Sud (Brésil, Bolivie, Pérou) où elles sont ramassées directement en forêt. Pas de production française locale donc, mais elles font vivre de nombreuses familles qui les récoltent annuellement.
Côté nutrition, les noix du Brésil vous apportent :
- des graisses insaturées, dont une bonne quantité d’acides gras omégas 6 (beaucoup moins d’omégas 3) qui contribuent à diminuer le taux de mauvais cholestérol.
- des protéines végétales, malgré leur faible teneur en lysine (un des 8 acides aminés essentiels).
- des antioxydants avec notamment un taux élevé de sélénium (un oligoélement qui participe à la protection contre certains cancers)
- du magnésium et du phosphore
- une source de vitamines B1 et E – cette dernière, antioxydante, a un rôle protecteur contre l’athérosclérose
Petit bémol et conseils de consommation
Malgré ses nombreux atouts, la noix du Brésil se consomme avec modération. Tout d’abord parce qu’elle est très calorique et pourrait donc vous faire prendre du poids. Mais aussi parce que certaines variétés peuvent être très riches en sélénium. Or consommé en excès, cet oligoélément peut être toxique (fatigue, perte de cheveux…)
Consommez donc une petite quantité de temps en temps pour la variété, ses bienfaits pour la santé, le plaisir de son petit goût de noisette et de sa texture à la fois croquante et fondante 😉
Muesli aux noix du Brésil
Ingrédients
- 3 noix du Brésil
- 100 g de fromage blanc à 3,2% de mat. gr.
- 100 mL de lait d'amandes sans sucres ajoutés (facultatif)
- 3 à 6 c. à soupe de flocons d'avoine complets selon votre appétit (ou selon votre fiche personnalisée pour mes patients)
- 1 c. à café de noix de coco râpée
- 1 c. à café de raisins secs bio OU 1 fruits frais type kiwi, framboises ou fraises…
- 4 rondelles de banane séchée ou fraîche
Instructions
- Dans un petit bol, versez le fromage blanc.
- Ajoutez par dessus les flocons d'avoine, les fruits secs ou frais selon vos goûts, la noix de coco râpée et les noix de Brésil
- Pour une texture plus fluide, ajoutez un peu de lait d'amandes
- La journée va super bien commencer ! 🙂
