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Lunchbox avec des oeufs durs, de la salade, des haricots rouges, du maïs, de la tomate et des radis

Lunchbox Rainbow #1

Les œufs ont longtemps eu mauvaise réputation. Pourtant les études montrent aujourd’hui qu’ils sont de véritables atouts santé ! Et ils retrouvent enfin une bonne place dans notre alimentation.

Tant mieux parce que moi je les adore 😉

Ainsi dans cette nouvelle lunchbox Rainbow (rainbow = arc-en-ciel), ils sont votre principale source de protéines (avec tous les acides aminés essentiels). Et complètent les protéines végétales apportées par le maïs et les haricots rouges. Ils sont également riches en vitamines D et B12 et contiennent principalement des acides gras insaturés.

Pensez à réaliser une petite vinaigrette à stoker dans un récipient à part. Elle sera ajoutée eu dernier moment à votre salade.

Lunchbox Rainbow #1

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min
Temps total20 min
Type de plat: Plat principal
Tags: Haricots rouges, Lunchbox, Maïs, Oeufs durs, Radis, Salade, Tomate
Portions: 1 personne

Ingrédients

  • 2 œufs bio
  • 1 belle tomate
  • 4 feuilles de batavia ou une autre salade
  • 60 g de maïs en boîte
  • 60 g de haricots rouges en boîte
  • 10 petits radis roses
  • 1 c. à soupe de vinaigrette

Instructions

  • Faites chauffer de l'eau dans une casserole. Quand l'eau commence à chauffer, déposez les œufs délicatement dans l'eau. Dès que l'eau bout, baisser la température du feu et laisser cuire 10 minutes.
  • Videz l'eau chaude et remplir de nouveau la casserole avec de l'eau fraîche et des glaçons. Cela permet de refroidir rapidement les œufs et de les écaler plus facilement. Coupez les œufs en quartiers et réservez-les œufs au frais.
  • Lavez toutes les crudités : tomate, salade, radis. Le reste de la salade et des radis vous serviront pour d'autres repas de la semaine. De même que les restes des boîtes de maïs et haricots rouges. Ou alors, vous pouvez préparer plusieurs lunchboxes en même temps.
  • Remplissez votre lunchbox comme vous le souhaitez afin de la rendre appétissante sans oublier les oeufs et conservez-la au frais.
  • Ajoutez la sauce vinaigrette au moment de déguster votre repas.

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