🧡 Conseils pour mieux manger : …
Augmenter la consommation de légumes secs (= légumineuses). Je vous en ai déjà parlé plusieurs fois sur le blog. Les légumes secs peuvent se consommer comme un féculent en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Et ils peuvent également remplacer les protéines animales car ils sont eux mêmes riches en protéines d’origine végétale. Pour composer un repas bien équilibré, vous complèterez avec des légumes dans les deux cas et une céréales (riz par exemple) dans le cas du plat végétarien.
Afin de vous motiver et commencer en douceur à manger plus de légumes secs, je vous propose aujourd’hui un bon petit basic : les lentilles cuisinées. Elles sont parfaitement adaptées à cette journée froide et humide !
Pour bousculer un peu vos idées reçues et vous taquiner, j’ai volontairement poster une photo de mes lentilles avec de la saucisse grillée. En effet, comme je le répète tous les jours en consultation, il n’y a aucun aliment interdit. Tout est une question de fréquence et de quantité de consommation. Ainsi, ne mangez pas plus de 150 g de charcuterie par semaine (jambon de volaille compris). Privilégiez également les charcuteries les moins grasses (jambon blanc ou de volaille ou bacon rond ou viande des grisons). Ainsi, une fois de temps en temps, vous pouvez manger une charcuterie plus grasse, surtout si l’accompagnement est pauvre en graisses et en sel.
Petite précision : j’ai choisi une saucisse coupée au couteau chez mon boucher. Ainsi pas de barquette plastique et je peux demander la juste quantité dont j’ai besoin.
En dessert, je vous propose de consommer un yaourt nature sucré avec deux cuillères café de compote pomme châtaigne. On est bien sur le thème de l’automne ! 🦔
Lentilles cuisinées légères
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes bio
- 1 grosse carotte
- 1 oignon jaune
- 4 brins de thym ou 2 feuilles de laurier
- 1/2 gousse d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Épluchez et détaillez l'oignon et l'ail. Lavez, épluchez et découpez la carotte en rondelles.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites revenir l'oignon pendant 2 min puis ajoutez les rondelles de carotte, le thym et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Versez les lentilles dans la casserole, remuez puis ajoutez un grand volume d'eau.
- Ne salez pas. L'assaisonnement des légumes secs se fait toujours en fin de cuisson.
- Laissez cuire pendant 30 à 35 minutes en remuant régulièrement et si besoin, ajoutez encore un peu d'eau.
- Quand les lentilles sont cuites, retirez les brins de thym, salez, poivrez et servez.
Bonjour je ne sais comment mettre en place un repas équilibré même si je sais que l on a besoin de protéine féculent et légumes et fruits
Je ne connais pas ma ration journalière
Je suis une femme de 53 ans sédentaire
Bonjour Madame, Je vous remercie de l’intérêt que vous portez à mon blog de cuisine. Pour connaître vos besoins en protéines, vous devez prendre rdv avec un.e diététicien.ne. Seul un bilan complet permettra d’avoir une évaluation fiable de vos besoins. En tant que diététicienne, je propose des rdv en ligne ou en cabinet. Tous mes créneaux de consultation sont sur Doctolib. Bien cordialement. Anne-Gaëlle Grosrenaud