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Boulettes et bouchées

Aujourd’hui, je vous propose trois recettes de boulettes (ou bouchées, c’est plus classe 😉 ) rapides et faciles à réaliser .
Comme il en faut pour tous les goûts, vous trouverez une recette de bouchées de crevettes à la coriandre, des boulettes de bœuf classiques et enfin des boulettes végétariennes.
Pour chaque recette, je vous ai concocté des menus complets et équilibrés, qu’il sera cependant nécessaire d’adapter en fonction de vos objectifs nutritionnels personnels (avis à mes patients 🙂 )
A vos marques, roulez !

Boulettes au bœuf et à la tomate

Convient à : Allergènes présents Nombre de personnes
Toute la famille Œuf, blé, gluten 4
Temps de préparation Temps de cuisson
15 minutes 15 à 20 minutes

Ingrédients :
400 g de viande de bœuf hachée ou un reste de viande
1 échalote finement hachée
1 œuf
4 brins de persil ciselés + 2 pour la décoration
Farine de blé
2 càs d’huile d’olive vierge extra
Sel
Poivre
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’œuf entier, l’échalote finement hachée, le persil ciselé. Salez et poivrez et mélangez à nouveau.
Formez des boulettes avec ce mélange. Puis roulez-les une par une dans la farine.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir les boulettes pendant 20 min en les tournant régulièrement afin que toutes les faces soient dorées. Vérifiez que les boulettes sont bien cuites à cœur avant de servir.
Menu classique :
Salade verte et vinaigrette, boulettes de bœuf, riz basmati et sauce tomate cuisinée, faisselle et coulis de fruits rouges

Bouchées de crevettes à la coriandre

Convient à : Allergènes présents Nombre de personnes
Toute la famille Fruits de mer et crustacés, blé, gluten, lactose, protéines de lait, œuf 4
Temps de préparation Temps de cuisson
20 minutes 15 minutes

Ingrédients :
500 g de crevettes roses entières cuites
6 brins de coriandre fraîche
1 càs de gingembre en poudre
2 càc de concentré de tomates
1 càc d’ail semoule
1 tranche de pain de mie complet
5 cL de lait demi-écrémé
1 œuf
Chapelure
3 càs d’huile d’olive vierge extra
Émiettez grossièrement le pain de mie et mettez-le à tremper dans le lait. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes. Déposez-les dans le hachoir avec les feuilles de coriandre, l’ail semoule, le gingembre, le concentré de tomates et le pain de mie humidifié. Poivrez légèrement et hachez l’ensemble.
Formez les boulettes et passez-les dans l’œuf battu puis la chapelure. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et laissez revenir les boulettes à feu doux pendant 15 minutes. Déposez-les dans un papier absorbant et servez chaud !
Menu classique : Bouchées de crevettes à la coriandre, mélange jeunes pousses et vinaigrette, pain complet toasté, fromage blanc et pêche.

Boulettes végétariennes

Convient à : Allergènes présents Nombre de personnes
Végétariens
Toute la famille
Blé, gluten, œuf, sésame 4
Temps de préparation Temps de cuisson
10 minutes 15 minutes

Ingrédients :
350 g de pois chiches en conserve (ou pois chiches réhydratés et cuits)
1 œuf
1 càs de farine de blé
1 oignon
1 càc d’ail semoule
4 brins de coriandre ou de persil
1 càc de cumin en poudre
1 càc de curcuma en poudre
3 càs de graines de sésame
2 càs d’huile d’olive vierge extra
Sel, poivre
Pour la sauce : 1 fromage blanc à 0%, 2 brins de coriandre ou persil, sel, poivre
Dans un mixeur, déposez les pois chiches bien égouttés, l’œuf, la farine, l’oignon épluché et taillé grossièrement, l’ail, les feuilles de coriandre (ou persil), le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Hachez l’ensemble.
Formez des boulettes que vous roulez ensuite dans les graines de sésame. Faites chauffez l’huile dans une grande poêle et laissez cuire les boulettes environ 15 minutes en les tournant régulièrement pour qu’elles soient bien dorées.
Pendant la cuisson, préparez la sauce au fromage blanc en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
Déposez les boulettes sur un papier absorbant et servez aussitôt
Menu végétarien : Boulettes végétariennes, sauce au fromage blanc, brocoli vapeur, comté et melon

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