Délicieux petits muffins à utiliser :
- pour le petit déjeuner ;
- en collation à emporter si vous ne prenez pas de petit déjeuner ;
- pour un goûter, à prendre une à deux heures avant une séance de sport un peu tardive ou lorsque l’après-midi est très longue !
En effet, ils contiennent des protéines grâce à l’œuf, au yaourt et aux flocons d’avoine. Mais ils sont aussi riches en fibres grâce à la farine semi-complète, les flocons d’avoine et les myrtilles. Grâce à ces nutriments (protéines et fibres) vous tiendrez plus longtemps sans fringales. Bien sûr, un petit déjeuner avec juste un muffin n’est pas un petit déjeuner complet. Mais je ne veux pas donner ici plus d’indication car cela dépend de chacun. Aussi, si vous avez besoin de conseils, demandez de l’aide à un professionnel de la nutrition (diététicien.ne diplôme d’état).
Comme d’habitude, je vous ai mis les indications pour le choix des ingrédients bio. Acheter des ingrédients issus de l’agriculture biologique n’est pas obligatoire. Pour celles et ceux qui me lisent et commencent à me connaître, vous savez qu’il s’agit d’un acte militant. Mais pas seulement. C’est aussi un vrai choix de santé pour vous, votre microbiote intestinal et vos organes (pancréas ou thyroïde…). Mais je ne vais pas m’appesantir sur ces sujets ici.
A noter également que j’utilise une huile de noisettes pour ses acides gras polyinsaturés. Là encore, elle est substituable par une autre huile neutre en goût (mélange 4 huiles aux omega-3 ou huile de tournesol éventuellement).
Muffins aux myrtilles et flocons d’avoine
Equipment
- 1 moule à muffins
- 10 coupelles en papier pour muffins
Ingrédients
- 150 g de myrtilles sauvages bio trouvées chez Picard
- 120 g de farine de blé semi-complète T110 bio
- 80 g de cassonade
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 6g)
- 50 g de flocons d'avoine bio
- 1 yaourt nature bio
- 1 œuf bio
- 1 c. à soupe de miel de France (facultatif)
- 60 mL d'huile de noisettes
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, les flocons d'avoine, la cassonade et la levure.
- Dans un autre saladier, mélanger le yaourt, l'œuf, le miel et l'huile.
- Ajouter cette dernière préparation dans le grand saladier contenant les ingrédients secs. Mélanger l'ensemble et ajouter les myrtilles.
- Déposer les coupelles en papier dans les emplacements du moule à muffins. Et les remplir aux 3/4 avec la pâte.
- Cuire à 180°C pendant 25 minutes. Selon la taille des coupelles et de votre moule à muffins, il est possible que 5 minutes de cuisson en plus soient nécessaires.
- Sortir du four et mettre les muffins à refroidir sur une grille. Faire une deuxième fournée si nécessaire.
- Lorsque les muffins ont refroidi, les placer dans une boîte hermétique et les conserver une petite semaine maximum au réfrigérateur.
