Ratatouille à ma façon
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 2 belles aubergines
- 4 courgettes
- 1 gros oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 2 boîtes de pulpe de tomates ou 8 tomates fraîches
- 4 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 3 feuilles de laurier
- Herbes de Provence
- Sel
- Poivre
- Piment en poudre facultatif
Instructions
- Laver les légumes (aubergines, courgettes et oignon) et les détailler en cubes (ou en rondelles pour les courgettes, selon vos préférences).
- Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite en inox. Y faire revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien fondant. Ajouter quelques gouttes d'eau pour détacher les cubes d'oignon si cela accroche un peu.
- Ajouter l'ail écraser et mélanger.
- Puis, quand les oignons sont cuits, ajouter le reste d'huile d'olive et faire revenir les cubes d'aubergines. De même, ajouter quelques gouttes d'eau si cela accroche ou un peu d'huile d'olive.
- Quand les aubergines commencent à fondre, ajouter les courgettes et assaisonner avec le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Enfin ajouter les deux boîtes de pulpe de tomate, les feuilles de laurier et les herbes de Provence (+ le piment selon vos goûts) et laisser mijoter au moins 20 minutes à feu doux.