Porc caramélisé aux échalotes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 4 côtes de porc
- 8 échalotes
- 6 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
- 4 c. à soupe de sucre blanc
- 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
- Sel
- Poivre
- 10 cL d'eau
Instructions
- Pelez et fendez les échalotes en deux, dans le sens la longueur.
- Faites chauffez l'huile d'olive dans la poêle sans la faire fumer.
- Faites revenir les échalotes à feu assez vif.
- Salez, poivrez et ajoutez le sucre et l'eau.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les échalotes soient bien colorées (brun foncé).
- Versez la sauce nuoc-mâm. Et laissez réduire à feu doux. Puis réservez dans une assiette.
- Faites griller les côtes de porc (ou le bœuf) à la poêle. Réchauffez les échalotes et déposez-les sur la viande. Servez aussitôt.