Pâte brisée maison sans robot
Equipment
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 plat à tarte
- papier cuisson
Ingrédients
- 180 g de farine de blé T65 BIO
- 70 g de farine de petit épeautre T150 BIO
- 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra BIO
- 3 c. à soupe d'un mélange 4 huiles oméga-3
- eau du robinet environ 100 à 150 mL
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger les deux farines.
- Ajouter les cuillères à soupe d'huile. Pétrir du bout des doigts. On obtient alors un mélange un peu 'sableux'.
- Ajouter un peu d'eau et mélanger à la main ou à l'aide d'une cuillère à soupe. Ajouter de l'eau progressivement jusqu'à ce que la pâte soit souple et former une boule. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.Si la pâte est trop sèche ou s'effrite, ajouter un peu d'eau.
- Laisser reposer la pâte le temps de préparer les ingrédients pour la garnir.
- Puis, sur une feuille de papier cuisson, disperser un peu de farine et disposer la boule de pâte. La fariner et fariner également le rouleau à pâtisserie. Si jamais cela colle, ajouter juste un peu de farine.
- Etaler la pâte dans tous les sens afin de former un grand rond adapté à la taille du moule à tarte. Et déposer la pâte dans le moule avec le papier cuisson.
- Beaucoup de recettes de tarte proposent une pré-cuisson de la pâte au four. Personnellement je ne le fais jamais, surtout pour une question de temps. Donc une fois la pâte étalée, je la garnis avec des légumes, des œufs, de la crème légère ou de la ricotta, du saumon ou de la truite, des lardons ou des dés de jambon ou de poulet, du thon…