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Salade de patates douces

Temps de préparation50 min
Temps de cuisson44 min
Temps total50 min
Type de plat: Accompagnement, Salade
Keyword: Recette légère, Sans gluten, Sans lactose
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 2 grosses patates douces
  • 1 poignée d'amandes avec peau
  • 1 salade feuille de chêne verte ou rouge
  • 1 c. à café d'huile de coco

Sauce sucrée salée

  • 1 c. à soupe d'huile de noix
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de miel liquide d'acacia
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Laver les patates douces mais ne pas les éplucher. Etaler la graisse de coco sur chacune des patates, les déposer dans un plat et enfourner pour 45 minutes. Les retourner à mi-cuisson.
  • Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients entre eux et la réserver.
  • Laver la salade et l'essorer. Griller les amandes à sec dans une poêle, à feu moyen.
  • Lorsque les patates douces sont cuites, les peler et les découper en rondelles ou en cubes. Puis dresser quatre assiettes avec la salade verte et les morceaux de patates douces. Parsemer les amandes par dessus et ajouter la sauce. Servir aussitôt avec un poisson grillé ou une volaille.