Pâtes de lentilles corail en salade
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de pâtes de lentilles corail
- 2 tomates anciennes
- 12 tomates cerise
- 1 avocat
- 2 boules de mozzarella
- 4 œufs
- 5 feuilles de basilic
Vinaigrette
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 5 feuilles de basilic ciselé
- poivre
Instructions
- Lavez et ciselez le basilic puis mélangez les ingrédients de la vinaigrette. Réservez.
- Faites cuire les pâtes et conservez-les au frais.
- Mettez les œufs dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition. Une fois que l'eau bout, laissez cuire 5 min. Réservez dans l'eau froide.
- Pendant ce temps préparez les légumes. Lavez les tomates et l'avocat puis coupez-les en dés.
- Coupez également la mozzarella en cubes.
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez la vinaigrette.
- Servez avec les œufs coupés en 2 et quelques feuilles de basilic.