Dans un grand saladier, préparez la semoule selon les conseils indiqués sur l'emballage. Lorsqu'elle est prête, égrainez-la à la fourchette pour qu'elle ne colmate pas et qu'elle refroidisse rapidement.
Préparez la sauce en mélangeant dans l'ordre le citron, le sel, et l'huile d'olive. Versez-la tout de suite sur la semoule, poivrez et mélangez de nouveau toujours à l'aide de la fourchette.
Lavez le concombre et les herbes. Épluchez le concombre et coupez-le en cubes. Ciselez les herbes puis détaillez le blanc de poulet cuit en cubes. Mélangez tous ces ingrédients à la semoule. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Laissez reposer au frais si vous ne dégustez pas votre salade tout de suite. Et servez avec une petite burrata et un bol de gaspacho bien frais !