Gâteau moelleux au chocolat
Portions: 6 à 8 parts
Ingrédients
- 125 g de chocolat noir pâtissier
- 125 g de fromage blanc à 3% de matières grasses
- 100 g de sucre de canne complet ou rapadura
- 100 mL de lait demi-écrémé
- 3 œufs
- 80 g de farine complète T 110
- 2 c. à soupe de farine blanche T 45
- 1 c. à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C.
- Chemisez votre moule à gâteau si besoin. Dimension du moule 21 cm de diamètre environ.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez le lait pour le délayer.
- Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Réservez les blancs d’œufs dans un saladier au réfrigérateur.
- Dans un grand saladier, battez les jaunes d’œufs avec le fromage blanc. Puis ajoutez le chocolat fondu mélangé au lait. Mélangez bien l'ensemble.
- Dans un autre bol, versez tous les ingrédients secs : les farines, le sucre complet et le bicarbonate. Mélangez. Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux, ajoutez les ingrédients secs dans le mélange œufs/chocolat. Et incorporez bien tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène.
- Récupérer les blancs d’œufs au réfrigérateur. Ajoutez une pincée de sel et montez ensuite les blancs en neige.
- Incorporez les blancs au reste de la préparation. Puis enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson.
- Pour vérifier si le gâteau est cuit, piquez une lame de couteau au centre du gâteau. Si la pâte ne colle pas au couteau, le gâteau est cuit. Sinon remettez à cuire quelques minutes supplémentaires.