Préchauffez votre four à 175° C (th 4,5).
Chemisez votre moule à gâteau si nécessaire.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-Marie ou au micro-ondes. Si vous choisissez cette dernière technique, allez-y progressivement pour ne pas brûler le chocolat (1 min à 900 W, vérifiez et prolongez de 30 s en 30 s si nécessaire). Mélangez.
Séparez les blancs des jaunes et conservez les blancs au réfrigérateur.
Dans un saladier, travaillez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la fécule, la poudre d’amandes et le chocolat fondu. Mélangez bien.
Ajoutez une pointe de sel dans les blancs, et battez-les en neige.
Incorporez les blancs délicatement dans la pâte.
Versez le tout dans le moule et laissez cuire pendant 30 min.
Démoulez et laissez refroidir.