Cookies d'automne
Portions: 15 cookies (15 à 18)
Ingrédients
- 120 g de purée de potimarron
- 100 g de farine complète de petit épeautre
- 80 g de farine de blé T65
- 2 œufs entiers
- 90 g de sucre de fleur de coco ou sucre complet de canne
- 1 c. à café d'huile de coco fondue
- 100 g de chocolat noir dessert ou de pépites de chocolat noir
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de noix de pécan facultatif
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de mélange 4 épices en poudre
Instructions
- Concasser le chocolat noir. En réserver une partie pour la décoration des cookies. Faites de même avec les noix de pécan en réservant des noix de pécan entières et concassées pour la décoration.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Battre les œufs avec le sucre de coco puis incorporer la purée de potimarron et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger les deux farines, la levure et les épices.
- Incorporer ce mélange sec dans le mélange à base d'œufs jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Puis ajouter l'huile de coco fondue et remuer.
- Ajouter le chocolat et les noix de pécan concassées. Bien mélanger.
- Sur une plaque allant au four, étaler un papier cuisson et disposer des petites boules de pâte un peu espacées (la pâte va s'étaler lors de la cuisson). Ajouter la décoration de chocolat et noix de pécan.
- Faire cuire 12 à 15 min à 180°C. Puis laisser refroidir avant de déguster avec une petite infusion par exemple ou un lait chaud ;-)