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Salade de crudités d'hiver

Temps de préparation15 minutes
Temps total15 minutes
Type de plat: Entrée
Keyword: Antioxydants, crudités, légumes d'hiver, Légumes de saison
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 radis pink meat
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri ou 1/4 de concombre

Pour la vinaigrette

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 2 c. à soupe d'huile de colza
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à café de moutarde
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préparer la vinaigrette en incorporant progressivement le vinaigre dans la moutarde. Puis ajouter les huiles végétales petit à petit. Réserver.
  • Laver et éplucher les légumes puis les découper en cubes. Il est possible d'utiliser du céleri en branche ou pour un goût moins fort, un peu de concombre (à noter que le concombre n'est cependant pas un légume d'hiver).
    Si vous en trouvez, vous pouvez également faire un mélange de plusieurs types de radis rouges, violets, roses et verts.
  • Enfin mélanger la sauce et les crudités à la dernière minute et servir.
  • La salade (sauce à part) peut se conserver 48 à 72h dans un récipient hermétiquement fermé et au réfrigérateur.