Galettes de pommes de terre, carottes et parmesan
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre
- 1 carotte
- 1 œuf
- 1 gousse d'ail
- 50 g parmesan
- 1 c. à soupe de persil
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en cubes et faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur.
- Quand elles sont cuites, écrasez-les dans un saladier à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.
- Épluchez, lavez, râpez la carotte et ajoutez-la à la purée.
- Ajoutez l'œuf, la gousse d'ail épluchée et écrasée, le parmesan et le persil.
- Formez des petites galettes et réservez-les dans une assiette.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les galettes 5 minutes de chaque côté. Réservez sur du papier absorbant et servez chaud.
- Les carottes peuvent être remplacées par un autre légume comme la courgette.