Bol veggie aux pois chiches croustillants
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de riz thaï
- 200 g de pois chiches cuits ou en boîte
- 1 concombre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra bio
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 4 brins de coriandre fraîche (ou persil)
- 200 g de fromage blanc à 3,2% de matières grasses
- 4 c. à café de sauce chili pimentée ou sauce sriracha
- Sel et poivre noir
Instructions
- Dans un premier temps, préparez les légumes et les condiments : épluchez et ciselez finement les gousses d'ail, l'échalote et les feuilles de coriandre lavées. Lavez, épluchez et découpez le concombre en cubes. Réservez-le au réfrigérateur pendant la cuisson des autres préparations.
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites cuire le riz selon le temps de cuisson indiqué. Généralement 10 à 12 minutes. Lorsqu'il est cuit, égouttez-le et couvrez-le pour qu'il reste chaud.
- En parallèle, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne. Attention de ne pas la faire fumer.
- Quand l'huile est chaude, faites revenir l'échalote et l'ail à feu moyen. Puis ajoutez les pois chiches et mélangez bien. Faites cuire l'ensemble en augmentant légèrement le feu afin que les pois chiches deviennent un peu croustillants sans les dessécher.
- Dès que tous les ingrédients sont cuits, dressez immédiatement les bols avec : le riz thaï dans le fond, puis les pois chiches, les dés de concombre, le fromage blanc légèrement salé et poivré, les feuilles de coriandre (ou de persil) et la sauce chili, selon vos goûts. A déguster aussitôt !