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Risotto léger aux crevettes et poireaux

Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps total45 minutes
Type de plat: Plat principal
Keyword: Plat complet, plat unique, riz rond, Sans gluten, sans viande
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de riz cru pour risotto (variété de riz rond)
  • 400 g de crevettes surgelées décortiquées
  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 2 L de bouillon de légumes
  • 15 cL de vin blanc sec
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 20 g de beurre (ou 30 g de mascarpone)
  • 60 g de parmesan râpé
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons d'un centimètre d'épaisseur. Les faire revenir à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre. Réserver quand ils sont cuits (fondants).
  • Utiliser la même poêle pour faire revenir les crevettes (de préférence préalablement décongelées). Réserver.
  • Préparer le bouillon de légumes en le portant à ébullition. Puis le laisser sur la plaque chauffante à feu bas.
  • Dans une grande casserole, verser l'huile et y faire revenir l'oignon finement haché. Lorsqu'il est doré et translucide, ajouter le riz et mélanger à feu vif à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
  • Petit à petit, incorporer l'eau du bouillon de légumes dans le riz en mélangeant très souvent. Le riz va absorber l'eau progressivement et gonfler. Il est cuit dès que sa texture est bien tendre. Ajouter les poireaux cuits quelques minutes avant la fin de la cuisson.
  • Sortir le riz du feu. Mantecare en incorporant le beurre (ou le mascarpone) et le parmesan, couvrir et laisser reposer 2 minutes.
  • Servir avec les crevettes par dessus.