Crêpes légères
Portions: 12 crêpes
Equipment
- Poêle à crêpes antiadhésive
Ingrédients
- 300 g de farine de type T55 bio
- 6 œufs bio
- 80 cL de lait demi-écrémé
Instructions
- Si vous êtes équipé d'un blender, vous pouvez mixer tous les ingrédients ensemble. Cela vous aidera à ne pas avoir de grumeaux. Sinon, la technique et la suivante :
- Verser la farine dans un grand saladier et casser les œufs. Mélanger longuement et vigoureusement les œufs et la farine afin d'obtenir une pâte un peu dense et très homogène.
- Ajouter un peu de lait et commencer à délayer la pâte avec le lait. L'ajout de lait doit être progressif, petite touche par petite touche, tout en mélangeant.
- Ajouter ainsi tout le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Laisser reposer à température ambiante pendant 2h sous un torchon propre.
- Au bout des 2h, faire chauffer votre poêle à crêpes antiadhésive. Si besoin, et exceptionnellement, ajouter un peu de beurre pour la cuisson (on évite de cuire le beurre en principe). Un peu d'huile neutre type mélange 4 huiles peut aussi convenir.
- Verser une louche de pâte dans la poêle très chaude. Laisser cuire 1 à 2 minutes, retourner la crêpe et laisser cuire de nouveau pendant 1 ou 2 minutes.
- Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
- Vous pouvez préparer vos crêpes à l'avance. Dans ce cas, il convient de les stocker dans un récipient hermétiquement fermé et au réfrigérateur pendant 24 à 48h maximum.