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Salade composée d'un mélange de mesclun, roquette, pousses d'épinards, asperges vertes, carotte et radis dans une assiette creuse carrée verte
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Salade aux asperges vertes

Temps de préparation12 minutes
Temps de cuisson8 minutes
Temps total20 minutes
Type de plat: Salade
Keyword: Anti-inflammatoire, Asperge, Fibres, Légumes de saison, Recette facile
Portions: 2 portions

Ingrédients

  • 1 mélange de mesclun, pousses d'épinards et roquette
  • 8 asperges vertes
  • 1 carotte
  • Quelques radis

Vinaigrette

  • Jus d'un demi citron ou vinaigre de cidre
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Épluchez les asperges et coupez-les en tronçons de 4cm. Faites-les cuire soit à l'eau bouillante salée, soit à la vapeur entre 5 et 10 minutes. Quand elles sont cuites, passez-les sous l'eau froide rapidement et réservez-les.
  • Nettoyez la salade (mesclun, pousses d'épinards et roquette). Essorez-la et répartissez-la dans les assiettes.
  • Lavez et épluchez la carotte et coupez-la en rondelles. De même, lavez les radis et coupez-les en rondelles. Répartissez les carottes et les radis sur la salade et ajoutez les asperges.
  • Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et assaisonnez à la dernière minute.