Lentilles blondes à la bolognaise
Portions: 6 portions
Ingrédients
- 800 g de tomates concassées (2 bocaux en verre de préférence)
- 400 g de champignons de Paris
- 100 g de lentilles blondes
- 3 feuilles de laurier
- 3 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 oignon jaune
- 1 carotte
- 1 branche de céleri facultatif
- 1 gousse d'ail coupée en deux
- 1 pincée de piment en poudre
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Versez les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau non salée. Portez à ébullition et laissez cuire le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez et salez.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez les en 4.
- Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse avec la gousse d'ail coupée en 2. Faites cuire les champignons, salez et faites-les sauter une dizaine de minutes. Le but est de leur faire perdre un peu d'eau. Puis baissez le feu et laissez-les cuire 20 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, lavez et coupez la carotte en petits dés, le céleri et l'oignon.
- Dans une grande casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile. Ajoutez le piment en poudre, l'oignon, la carotte et le céleri. Faites-les revenir pendant 10 minutes.
- Puis ajoutez les lentilles, le concentré de tomates et le laurier. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez la sauce tomate et ajustez l'assaisonnement si besoin.
- Laissez mijoter sans couvrir pendant 30 minutes afin que la sauce épaississe. Ajoutez les champignons, mélangez et retirez le laurier. C'est prêt !
- 💡 N'hésitez pas à préparer cette recette en avance le week-end pour la semaine. Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.