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Tarte épinard ricotta

Temps de préparation25 min
Temps de cuisson30 min
Temps total55 min
Type de plat: Plat principal
Keyword: épinard, pâte à tarte, ricotta
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à tarte maison

  • 250 g de farine d'épeautre
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra bio
  • un peu d'eau (environ 1/2 verre d'eau)

Pour la garniture

  • 400 g d'épinards hachés surgelés (ou au moins 1 kg frais qu'il faudra cuire et hacher)
  • 4 œufs bio ou élevage plein air
  • 200 g de ricotta (remplacez en partie par du fromage blanc si vous souhaitez une recette plus légère)
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 pincée de muscade râpée
  • sel, poivre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra bio

Instructions

Préparez d'abord la pâte

  • Dans une terrine, versez la farine d'épeautre tamisée, l'huile d'olive et l'eau.
  • Mélangez l'ensemble avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau.
  • Formez une boule de pâte et laissez-la reposer au frais pendant la préparation de la garniture.

Préparez la garniture

  • Faites préchauffer votre four à 200°C.
  • Dans une poêle, versez l'huile d'olive. Faites-la chauffer à feu moyen. Il ne faut pas qu'elle fume.
  • Faites revenir l'ail haché dans l'huile en remuant puis ajoutez les épinards hachés. L'objectif est de cuire et de 'sécher' un peu les épinards pour qu'ils ne détrempent pas la pâte. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée selon vos goûts.
  • Dans un saladier, délayez les 4 œufs avec la ricotta (et/ou le fromage blanc si vous souhaitez une recette plus légère).
  • Quand les épinards sont moins humides, ajoutez-les à la préparation œufs/ricotta et mélangez bien.
  • Étalez votre pâte sur une feuille de papier cuisson et déposez-la dans un moule à tarte avec le papier.
  • Versez alors la garniture et décorez avec un peu de gruyère râpé si vous voulez. Puis enfournez pour 30 min à 200°C.
  • La tarte se mange aussi bien chaude que froide. Bon appétit !