400gd'épinards hachés surgelés(ou au moins 1 kg frais qu'il faudra cuire et hacher)
4œufs bio ou élevage plein air
200gde ricotta(remplacez en partie par du fromage blanc si vous souhaitez une recette plus légère)
1gousse d'ail hachée
1 pincéede muscade râpée
sel, poivre
1c. à souped'huile d'olive vierge extrabio
Instructions
Préparez d'abord la pâte
Dans une terrine, versez la farine d'épeautre tamisée, l'huile d'olive et l'eau.
Mélangez l'ensemble avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau.
Formez une boule de pâte et laissez-la reposer au frais pendant la préparation de la garniture.
Préparez la garniture
Faites préchauffer votre four à 200°C.
Dans une poêle, versez l'huile d'olive. Faites-la chauffer à feu moyen. Il ne faut pas qu'elle fume.
Faites revenir l'ail haché dans l'huile en remuant puis ajoutez les épinards hachés. L'objectif est de cuire et de 'sécher' un peu les épinards pour qu'ils ne détrempent pas la pâte. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée selon vos goûts.
Dans un saladier, délayez les 4 œufs avec la ricotta (et/ou le fromage blanc si vous souhaitez une recette plus légère).
Quand les épinards sont moins humides, ajoutez-les à la préparation œufs/ricotta et mélangez bien.
Étalez votre pâte sur une feuille de papier cuisson et déposez-la dans un moule à tarte avec le papier.
Versez alors la garniture et décorez avec un peu de gruyère râpé si vous voulez. Puis enfournez pour 30 min à 200°C.
La tarte se mange aussi bien chaude que froide. Bon appétit !