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Salade croquante aux endives et aux pommes

Temps de préparation15 minutes
Temps total15 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 3 endives
  • 1 pomme
  • 30 g cerneaux de noix
  • 30 g gouda vieux
  • 3 brins ciboulette

Vinaigrette à l'échalote

  • 2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1 c. à soupe huile de noisettes (ou de noix)
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 1/2 citron (le jus)
  • 1 échalote
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Instructions

  • Lavez les endives et la pomme. Épluchez la pomme.
  • Détaillez les feuilles d'endives et coupez-les en tronçons. Détaillez la pomme en cube.
  • Coupez le gouda vieux en cube et coupez les cerneaux de noix en petits morceaux.
  • Pour une jolie présentation, déposez les endives et les pommes mélangées dans le fond d'un saladier. Et parsemez-les des morceaux de fromage, de noix et des brins de ciboulette ciselés.
  • Réservez au frais et préparez la vinaigrette.

Préparez la vinaigrette à l'échalote

  • Émincez l'échalote finement.
  • Mélangez le jus de citron avec le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
  • Ajoutez les huiles et mélangez de nouveau.
  • Conservez cette vinaigrette au réfrigérateur 3 à 4 jours maximum.
    Une sauce vinaigrette au vinaigre de cidre, au citron, à l'huile d'olive, à l'huile de noisette et à l'échalote dans une coupelle en verre transparent