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Crêpes légères

Bien évidemment, pour la chandeleur vous pourriez opter pour une recette plus gourmande avec une pointe de beurre et de sucre. En effet, une crêpe n’en est pas tout à fait une sans une petite touche de beurre 😉

Mais aujourd’hui, je vous propose une recette riche en glucides complexes et en protéines, peu grasse et peu sucrée. Ainsi, vous pourrez préparer ces crêpes pour vos petits déjeuners. Vous les accompagnerez de fruits frais et d’un peu de purée d’amandes par exemple.

Comme d’habitude, je vous encourage à choisir des ingrédients de qualité ! Et pour cette recette, voici mes conseils :

  • Les œufs : on les choisit BIO ou au moins issus de poules élevées en plein air. Pour ma recette, j’ai utilisé les œufs de mes poules – circuit court assuré 😀
  • La farine : pour la réalisation de la pâte à crêpe, il vaut mieux utiliser une farine blanche T55. Elle est moins intéressante au niveau nutritionnel car raffinée, pauvre en fibres. En revanche la texture sera meilleure. De plus, comme pour toutes les céréales, choisissez-les bio.
  • Le lait : j’ai utilisé du lait demi-écrémé bio. Mais je suis également exigeante sur les emballages. Depuis quelques mois, j’utilise un lait vendu dans un emballage éco-conçu d’une marque nationale connue, qui limite au maximum le recours au plastique.

Enfin pour ces 3 ingrédients, achetez du local si vous le pouvez ou préférez une origine France au moins.

J’espère que ma recette vous plaira et ravira les papilles de vos proches et amis … si vous êtes d’accord pour partager !!! 😀

Crêpes légères

Temps de préparation10 min
Temps de repos2 h
Type de plat: Goûter / Snack sucré, Petit-déjeuner / Brunch
Tags: Protéines, Riche en glucides
Portions: 12 crêpes

Matériel

  • Poêle à crêpes antiadhésive

Ingrédients

  • 300 g de farine de type T55 bio
  • 6 œufs bio
  • 80 cL de lait demi-écrémé

Instructions

  • Si vous êtes équipé d'un blender, vous pouvez mixer tous les ingrédients ensemble. Cela vous aidera à ne pas avoir de grumeaux. Sinon, la technique et la suivante :
  • Verser la farine dans un grand saladier et casser les œufs. Mélanger longuement et vigoureusement les œufs et la farine afin d'obtenir une pâte un peu dense et très homogène.
  • Ajouter un peu de lait et commencer à délayer la pâte avec le lait. L'ajout de lait doit être progressif, petite touche par petite touche, tout en mélangeant.
  • Ajouter ainsi tout le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Laisser reposer à température ambiante pendant 2h sous un torchon propre.
  • Au bout des 2h, faire chauffer votre poêle à crêpes antiadhésive.
    Si besoin, et exceptionnellement, ajouter un peu de beurre pour la cuisson (on évite de cuire le beurre en principe). Un peu d'huile neutre type mélange 4 huiles peut aussi convenir.
  • Verser une louche de pâte dans la poêle très chaude. Laisser cuire 1 à 2 minutes, retourner la crêpe et laisser cuire de nouveau pendant 1 ou 2 minutes.
  • Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
  • Vous pouvez préparer vos crêpes à l'avance. Dans ce cas, il convient de les stocker dans un récipient hermétiquement fermé et au réfrigérateur pendant 24 à 48h maximum.

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